无锡惠山古镇见证：太湖船菜省级非遗传承人正式收徒！

“这把勺子跟随我30多年，无锡烧过太湖三白、惠山梁溪脆鳝，古镇今天传给你，见证记住，太湖徒船菜的船菜传承精髓不是调料，是省级式收尊重。少用重味，非遗多留本鲜，人正以匠心待食材，无锡以本心传船菜。惠山”5月8日下午，古镇一场庄严正统的见证“花小蟹·太湖船菜非遗薪传大典”在无锡惠山古镇花小蟹·苹香船菜酒楼举行，太湖船菜省级非遗传承人丁益明大师正式纳花小蟹品牌创始人、太湖徒苹香船菜酒楼总经理陶晓英女士为入室弟子。船菜传承接过这把锈痕斑驳的勺子，太湖船菜这一百年文脉将开创“非遗大师（技艺）+ 品牌主理人（运营）” 的全新传承模式。

“太湖之水，取之有源；船菜之鲜，守之有法；薪火之传，承之有心；匠心之艺，守之有恒——活水吊鲜，代代相传！”随着司仪高声宣读太湖船菜非遗古训，拜师仪式正式开启。奏乐敬香、开灶启礼、呈帖宣读、行拜师礼、敬改口茶、呈束脩礼、师父回礼+师训传道、宣读收徒帖等流程结束后，随着陶晓英从丁益明大师手中接过“太湖船菜”牌匾，这场非遗薪传大典礼成！

作为江苏省级非物质文化遗产，太湖船菜承载着江南水乡的饮食文化与历史底蕴，是无锡美食文化的亮眼名片。陶晓英及其团队创立的“花小蟹·苹香船菜”于三年前入驻惠山古镇后便投身于太湖船菜这一非遗美食的传承与推广，同时倾力打造1.0版太湖船菜历史文化展览馆，通过实物、文字、影像等形式，全方位展现太湖船菜的历史渊源、技艺精髓与文化价值，让更多市民与游客走近这项非遗美食。一年以前，太湖船菜省级非遗传承人丁益明大师在花小蟹品牌担任荣誉总厨，全程指导菜品研发与技艺传承。为真正掌握太湖船菜的核心技艺，守住传统味道的根脉，陶晓英主动提出拜师学艺，没想到大师倍感欣喜。他坦言，多年来始终期盼有年轻人扛起太湖船菜传承大旗，他愿意毫无保留地传授毕生所学，让这项濒临失传的非遗技艺得以延续。

陶晓英告诉记者，她每天上午9点半会跟随丁大师在厨房学习，从食材甄选、刀工处理到火候把控、调味精髓，全方位学习太湖船菜的独特制作手法。她举例，餐厅此前也一直制作脆皮银鱼这道经典太湖船菜，但总感觉缺少点“火候”，她认为每一道都蕴含着独有的烹饪技巧与匠心巧思，在丁大师的悉心指导下，她终于成功“解锁”了这道菜。

除了专注太湖船菜技艺传承，陶晓英坦言，自己还肩负着太湖船菜的传承保护使命。接下来，她们将对店面进行全面升级改造，在保留传统底蕴的基础上融入创新元素，与太湖船菜传承事业相辅相成，共同助力江南传统饮食文化的传承与发展。

扬子晚报/紫牛新闻 记者 季娜娜